La Moule
Les moules produites dans nos baies sont l’un des produits les plus appréciés du Delta de l’Èbre. Au début de leur commercialisation, en 1940, elles étaient récoltées sur les rochers, mais elles sont aujourd’hui élevées dans des viviers appelés “moulinets”. Les moules originaires du Delta de l’Èbre appartiennent à l’espèce Mitylus galloprovincialis, la plus adaptée aux eaux de la Méditerranée.
Elles atteignent leur taille optimale vers juin ou juillet et se distinguent par la saveur de leur chair. Leur zone d’élevage se concentre dans la baie du Fangar, à l’Ampolla, et dans le port naturel des Alfacs, à San Carlos de la Ràpita. Aujourd’hui, la moule du Delta de l’Èbre est reconnue comme l’une des meilleures au monde par de nombreux chefs renommés de premier niveau.
L’Huître
L’huître creuse, plus connue sous le nom de “Grand Huître”, est une espèce cultivée depuis les années 1970 dans les Terres de l’Èbre. Il s’agit d’un mollusque de l’espèce Crassostrea gigas, adapté aux eaux méditerranéennes, élevé dans la baie du Fangar et la baie des Alfacs, situées dans le parc naturel du Delta de l’Èbre.
La chair de ces huîtres est fine et très savoureuse. Elles peuvent être consommées vivantes, à la vapeur ou au four et sont très appréciées pour leur goût intense de mer.
Les Moulinets
Les moulinets sont des structures rectangulaires en bois et en béton. Bien que leurs dimensions et leur profondeur puissent varier, elles ont toutes en commun d’être ancrées au fond de la mer. Les poutres en béton soutiennent un treillis de poteaux, principalement en bois, servant à suspendre les cordes où sont cultivées les moules et les huîtres creuses du Delta.
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